鮭のチャンチャン焼き
豪快に楽しみたい！
材料
【６人分】
生鮭（三枚におろしたもの）・・・片身
A: みそ（甘口）・・・100ｇ
みそ（中辛口）・・・250ｇ
砂糖・・・80～100ｇ
卵黄・・・１個分
酒、みりん・・・各大さじ2
生しいたけ・・・６枚
もやし・・・200ｇ
えのき茸、まいたけ・・・各１パック
焼き豆腐・・・１丁
白菜・・・３枚
ねぎ・・・３本
ナス・・・１～２個
あさつき・・・２束
酒・・・大さじ３
一味とうがらし・・・少々
塩、こしょう・・・各少々
イクラ・・・適宜
【作り方】
①Aを弱火でポッテリと練り上げる。
- ②きのこ類は石づきを取り、しいたけは２つ切り、えのきはほぐし、まいたけは一口大にさく。もやしは根を取り、焼き豆腐は一口大に、白菜は１cm幅のザク切り、ナスは輪切り、ねぎは斜め薄切りにする。
- ③天板に鮭の皮を下にして置き、塩、こしょうと酒を振る。ねぎが一番上になるように②を散らして、①のみそを全体にかける。
④アルミ箔で覆い、200度のオーブンで30分、アルミ箔を取ってさらに７～８分焼く。
焼きあがったものにイクラを散らして出来上がり。
オーブンでなく、ホットプレートを使って焼いても楽しい。
